一般情況下，100克小龍蝦所含有的熱量大約在95卡左右。目前小龍蝦的品種有3種，分別是：日本沼蝦：食性較雜，生長速度較快，繁殖能力較強；羅氏沼蝦：一般生活在河流下游，生存温度為15-35℃，生長適温22-32℃；克氏原螯蝦：繁殖力較強，成體長度為5.6-11.9釐米左右，顏色為暗紅色，甲殼部分近黑色。
麻辣小龍蝦的做法：首先把小龍蝦放到清水裏面，撒上適量鹽，浸泡半小時，洗淨。
將洗淨的龍蝦，抽去蝦腸，剪去頭部三分之一。清理乾淨，同時方便入味。
炒鍋倒入適量油，開火熱油後，放入花椒，加入幹辣椒，用鏟子進行翻炒。然後加入葱段、蒜片，翻炒一下，將小龍蝦大火爆炒，均勻翻炒至顏色變深時，加入適量水，蓋上鍋蓋，大火燒開後改中小火燜煮約10分鐘，至水分收干時，出鍋即可。
食用小龍蝦注意事項：適量：一次食用小龍蝦要適量，增加食物多樣性，不要進食“隔餐”小龍蝦。
從正規渠道購買：自行烹飪食用小龍蝦應注意從正規渠道購買，不要自行捕撈；不要食用野生小龍蝦、死蝦或感官異常的小龍蝦；不要食用小龍蝦的頭和內臟。消費者在餐館就餐吃小龍蝦時，要選擇正規衞生的餐館並索要發票或收據。
網絡訂購小龍蝦時，要確認供餐單位的有效資質，保留票據。不要光顧街頭流動攤販或無證經營單位。
