打發好的奶油可以放冰箱冷藏，但時間不要超過3天，最好用保温箱包好，再用保鮮膜包好，可以有效避免串味。冰箱裏奶油的温度應該控制在3到8攝氏度。奶油在儲存過程中可能會消泡，再重新打發就夠了。需要注意的是，打發後立即用完奶油，時間長了會破壞奶油原有的味道，造成營養流失。
