清代自乾隆皇帝至慈禧太后御膳，每日都少不了燕窩。燕窩，從古到今都是那麼受人喜愛。雖然隨着經濟的發展，燕窩已不再被皇室貴族所獨佔，尋常百姓都能吃得起燕窩，但是價值決定價格，燕窩命中註定不便宜。所以説，燕窩還是很珍貴的。燕窩的營養成分在燉煮中的變化跟燉煮温度有直接的關係，與燉煮時間的關係並不是很大。所以因為燉煮時間較長造成燕窩化水後，燕窩的口感全無，但是營養流失情況並不是特別明顯。所以，即使燉化水了也不要覺得沒有營養丟掉了。這是物理現象就像冰化水了，只是從固態變成液態成份還是水。
