在正常情況下，砂糖桔的皮是紅色的，看上去更亮，但不會褪色。 如果在剝離或擦拭過程中發現紅色物質，則表示該物質大部分已打蠟，並且還上了色，以次充好，改善砂糖桔的美感。
給水果打蠟時會使用果蠟，這種蠟是可食用的，並且大多無毒。 然而，一些不道德的商人會使用相對便宜的工業石蠟進行打蠟工作，並向蠟中添加顏色以進行着色工作。這種砂糖橘不可食用，否則會對人體產生不利影響。
砂糖橘受種植環境、天氣、土壤、日照等因素，導致部分產地的砂糖橘的顏色不怎麼好，賣相不好就很難賣上好價錢，所以種植户為了能讓砂糖橘賣出去，會把砂糖橘進行上色處理。國家是允許用食用黃色3號來給砂糖橘上色的，它是一種可食用級人造色素，在國內是批准使用的食品添加劑。因為這種色素沒有滲透性，所以它只會停留在砂糖橘的表面，不會影響果肉。所以，吃這種砂糖橘沒有多大影響，最好吃完之後洗手。不過即使是國家批准的，食用色素的量也是有規定的，注意那些超標使用的。但一般正規渠道購買的砂糖橘是不用太擔心的。
1.砂糖桔的表皮上有一些緻密的小斑點，因此砂糖桔的觸感並不那麼光滑。 選擇砂糖桔時，請記住選擇表面上有很多沙點的砂糖桔。 沙點越多，吃着越甜。
2.沙糖桔的果皮非常薄。當您在陽光下看着它時，會感覺到光線可以穿透果皮。剝皮的時候也非常容易碎成一塊一塊的。
3.用手按沙糖桔。如果新鮮度高，則按壓後感覺更有彈性，這種很好吃。 相反，按下時感覺太軟，這意味着它不是新鮮的。當按下時，感覺太硬，這意味着味道不好。
