青蟹死了不能吃，因為青蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在體內便會感染一定的細菌，活青蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，但青蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖、分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的青蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可發生脱水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷等，所以死了的青蟹是不能吃的。
我們在買回活青蟹後，可以將其放入塑料桶中，倒入一些水，注意別將青蟹都淹沒了，因為這樣會導致缺氧，也會令青蟹死亡。青蟹用這個方法常温下可以儲存五天左右，如果放一些小魚小蝦，可以增加青蟹的壽命，大約可以儲存一個星期。
