紅面擦尖是高粱面和小麥面按1:1的比例，用温水和制，面不要和的太軟，也不能太硬，也不需要反覆揉麪，合成團就可以了。擦尖又叫抿尖、擦圪蚪，是以製作工藝和外形形狀命名的。擦，動詞，一種以收掌根部把麪糰在鐵質帶網眼的擦牀上向前推行、而漏入沸水中一段一段麪條的麪食製作方法。尖，名詞，小而前的部分。
