學做滷菜一般要學多久的答案是：一般4-5天就能學會
學滷菜一般學徒一般4-5天就能學會。做滷菜最關鍵的就是煲滷水和調滷水的口味以及各類原料的滷製時間、火候控制等關鍵技術，只要掌握好這一系列技術學滷菜自然比較容易上手。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
需要注意的是對於顧客來説，乾淨整潔的菜品擺放更容易被吸引。相反如果看到你的菜品過於凌亂，不僅表現出菜品髒亂，而且會有種不新鮮的感覺，自然也不會有購買慾望。商家需要在前面顧客買好滷菜之後，用夾子及時將菜品擺放整齊，留給下一位顧客乾淨印象。還有動物食材，在滷製之前，必須要焯水，焯水的目的有兩個：一是將食材裏的血水儘可能多地去除，不然血水混入到滷水中，極易引起滷水發酸、起泡和變質；另外一個就是可以適當去除食材中的腥味。
