洋姜不是姜的一種，它和姜是兩種完全不同的植物。洋姜的學名是叫做菊芋，它原產自北美洲，傳入中國之後，人們把它用來煮粥或者醃製鹹菜，或者是把它曬成菊芋幹。洋姜是屬於菊科的草本植物，而姜則是姜科的草本植物，從兩者的屬性上看，它們就不是一個東西。洋姜的根莖是直立的，葉子是扁圓的，顏色為綠色，到了秋天的時候會開黃色的小花。而生薑的葉子則是像竹葉一樣，並且姜是有很明顯的氣味的。
洋姜的莖部是不規則的多球形狀或者是像紡錘一樣，顏色主要是紅黃、白等，也沒有明顯的氣味。生薑我們常見，有很明顯的香味，一般顏色為黃褐色。
