烹調海蔘不宜放什麼

烹調海蔘不宜放什麼:

烹調海蔘時不宜放醋，中醫認為，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海蔘時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。原因是酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。

還需要注意的是，海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。

海蔘，是一種生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，它的歷史非常悠久，距今已有六億年。海蔘全身長滿肉刺，以海底藻類和浮游生物為食，它在世界各海洋中都有分佈，其中中國南海沿岸的種類較多，大概有二十多種可以食用。