挑選幹海蔘的10個方法:
1、看——優質的幹海蔘顏色呈非均勻灰褐色，背部顏色偏深，腹部顏色偏淺且可以看到管足。劣質海蔘顏色均勻且多為黑灰色，管足被添加物覆蓋無法看到。
2、聞——優質的幹海蔘有特有的海蔘味道，劣質海蔘因添加物覆蓋，大多數沒有味道。
3、聽——優質的幹海蔘敲擊起來有清脆的聲音，而劣質海蔘敲擊之後聲音發悶。
4、切——優質幹海蔘的切口緊密、無雜質，而劣質海蔘的切口外翻之後有雜質填充。
5、源——海蔘的品質與產地緊密關聯，緯度高、水温低的海域因生長週期更長，有效物質更高。國內最好的海蔘，都在北緯39度線，因為這個地區的海域，常年水温在10度上下。
6、泡——優質幹海蔘至少泡24小時後才會回軟，鹽幹/糖幹海蔘通常12小時即回軟，通過這個特性可以快速鑑別淡幹海蔘。
7、淨——優質幹海蔘浸泡剖開後的海蔘體內乾淨，海蔘筋完整，顏色呈乳白色，可能還會有少量細沙。如果海蔘內部含有大量鋸末類、異色、黑色物質，則要留意是“加料”海蔘。
8、漲——優質幹海蔘水泡之後長度變成2~2.5倍，體積增大約4~6倍，重量增大約8~12倍。
9、厚——優質淡幹海蔘泡發之後的參壁厚實呈半透明狀，在陽光充足情況下，看到身體的透明情況。
10、彈——優質幹海蔘泡發之後口感細膩，彈性十足。海蔘好不好，吃了才知道。
