涼開水就是水經過沸騰之後，再自然冷卻得到的水。涼開水的温度大概在25攝氏度左右，它所具備的兩個特徵是經過煮沸和冰涼，開水自然冷卻之後，水的密度、導電率等理化性能都會發生一系列的變化，此時它的生物活性比自然水高出好幾倍，人們飲用之後更加容易被身體吸收。涼開水，也叫涼白開，由於沒有添加任何其他的東西，所以叫做白開水，放涼之後就叫做涼開水，涼開水是人們在日常生活中喝得最多的食用水，它是一種無色透明的液體，清淡無味，非常普通，但是卻對人體健康有着重要的作用。
