白糖和白砂糖有什麼區別

：結晶大小，用途，製作工藝等。

結晶大小：白糖的結晶體很細微，摸起來很綿的感覺。白砂糖的結晶體像砂，一粒粒分的很清楚，晃動的時候帶有沙沙的聲音。

用途：白糖可以用來給食物上色，多用於麪糰中，也適合做一些餡料和蛋糕。白砂糖適合融化後做糕點，也用於做餅乾外層的糖。

製作工藝：白糖是製作成顆粒很小的白糖後加入轉化糖漿而成的。白砂糖是由甘蔗或甜菜經過榨取汁液、煉煮、結晶等多種工序製作而成的。