梅花香自苦寒來，國人對梅花的喜愛幾乎是全民性的，梅花原產我國，品種及變種很多，現在我國已栽培應用的梅花品種有300個以上，並仍有野梅分佈於山間。
梅按種型分為三個種系，分別為直梅種系、杏梅種系、李梅種系。其下主要又按枝姿分為五個大類，第一類叫直枝梅類，枝直上或斜生，這是梅家族中歷史最悠久，成員最繁茂的一類，下分品字梅、宮粉等9種；第二類名為垂枝梅類，枝自然下垂或斜垂，有粉花垂枝等五種類型；第三類名為龍遊梅類，枝天然扭曲如龍遊，僅包括龍遊梅類玉蝶龍遊型一種類型；第四類名為杏梅，是梅與山杏的種間雜交，宋代的范成大在梅譜中首次對它進行了記載，花、葉、枝居於梅杏之間，杏梅類不香或微香，不具有梅花的香氣，花托腫大，下有單瓣杏梅型及春後型；第五類是櫻李梅類，是紫葉李與宮粉梅的人工雜交種，紫葉紅花，重瓣大朵，抗寒能力極好。
梅花又名五福花，她象徵着快樂、幸福、長壽、順利、和平，以一種鮮花來寓喻某種情懷 這在文明民族中是一種共有的現象，但用梅花來寄託多種情思，這在世界民族大家庭中是絕無僅有的。
