1、巖鹽：巖鹽的鹹味比海鹽低，但礦物味和土壤味會更重，其能夠長時間保持在某個温度，除了常見的研磨鹽外，還可以用來撒在冰激凌上，或者用來烹飪魚肉蔬菜。
2、湖鹽：湖鹽是人類最早發現的食用鹽類，湖鹽指鹽湖中採掘的鹽或以鹽湖滷水為原料製成的鹽。一般通過採鹽機或者採鹽船直接從鹽湖中採掘原鹽，並通過運輸、洗滌脱水、堆垛等步驟完成生產，其鹹度相對柔和。
3、井鹽：與海鹽相比，井鹽的味道更柔和，入口後是鮮味先至，鹹味來得很慢，十幾秒後，口中隱隱還有一點回甘。而醃製正宗的四川泡菜，必不可少的就是自貢井鹽，醃出來的泡菜脆度是最好的。
4、猶太鹽：猶太鹽是用於製作猶太教潔食的專用鹽，這種鹽較粗，不含碘，不像精製食鹽那樣容易溶解，由於其純淨無雜質，很適合烹調食物。
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