麪粉發酵失敗怎麼補救

1、如果麪糰發酵不起來，可以再加入一些酵母和乾麪粉，重新揉麪，重新發酵。

2、如果麪糰表面太過乾燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意麪糰發酵的時間，不能過短。

3、如果麪糰發酵過度，就會發酸，可以放一些鹼面中和。把食用鹼面用温水衝開，然後稍稍倒入發酵面中，要多揉一會，揉勻。一定不要放多了鹼水，否則做出來的食品發黃，鹼味重。

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