十斤的鱘魚養三年。鱘魚生長的速度並不是特別快。一般而言，要將一條幼魚養到10斤，需要三年左右的時間。而在養殖的時候，也需要付出一定的成本來為它提供適宜的生長環境以及食物。如果養殖環境不是很適合它生長，那麼它長到10斤就需要更多的時間。4年或者5年的時間也是有可能的。
鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一。鱘魚隸屬於硬骨魚綱、輻鰭亞綱、軟骨硬鱗總目、鱘形目。大家通常所説的鱘魚就是指鱘形目的魚類。它是魚類中最原始的類羣之一。世界上現存1目2科7屬27種，僅分佈於北半球，現存9個自然分佈區，分別為太平洋東岸、北美大湖地區、大西洋西北部、北美密西西比河流域和墨西哥灣、大西洋東北部、裏海地區、西伯利亞及北冰洋流域、黑龍江水系和日本海、長江和珠江水系口。由於自然環境改變、水工設施修建和過度捕撈等原因，近年來世界範圍內的野生鱘魚資源明顯減少，處於瀕危狀態。
生活習性：
鱘魚棲息在水體中下層。海河洄游性和江河定居性的種類，在產卵期均向河上游移動。冬季多在河道或近岸深水處。仔魚期一般食浮游生物。幼魚期多以底棲的水生寡毛類、水生昆蟲、小型魚蝦及軟體動物為主要食物。成魚期食底棲動物或動植物渣滓，鏟鱘則仍以浮游生物為食。
