1、時間：冬菠菜一般在10～11月進行種植。2、土壤：選擇土層深厚、土質疏鬆、透氣性好、排水能力強的土壤，種植前需要將土壤進行深翻，增加土壤的疏鬆性和透氣性。3、種植：將菠菜種子種植至土壤，覆蓋薄土，澆適量的水即可。
菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15～20℃，營養生長適宜的温度15～20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6～8℃的低温。
菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求較高。水分充足，生長旺盛時肉厚，產量高，品質好。在高温長日照及乾旱的條件下，營養生長受抑制，加速生殖生長，容易未熟抽苔。
菠菜對土壤適應能力強，但仍以保水保肥力強肥沃的土壤為好，菠菜不耐酸，適宜的pH為7.3～8.2。菠菜為葉菜，需要較多的氮肥及適當的磷、鉀肥。
越冬菠菜什麼時候種?如何種產量高？
越冬菠菜是指在秋季進行播種，到了冬季前長至3至6片葉，以幼苗的狀態越冬，翻過年後到春季返青繼續生長,於早春到來就能供應市場的一種栽培方式。
一、越冬菠菜的種植時間
菠菜的種植主要是以秋季播種為主要方式，一般情況下是在9月下旬至11月上旬播種，播種以後的30～40天就可以分批的進行採收。這個季節對於菠菜品種要求不嚴格，但是早秋的菠菜還是要選擇比較耐熱和生長快的早熟品種。越冬菠菜是在10月的下旬至11月的上旬播種，在春節前後分批採收，這時需要選擇冬性強，抽薹遲的耐寒性強的中晚熟品種。
二、越冬菠菜的管理技術要點
1、注意品種選擇
越冬菠菜的栽培由於比較容易受到冬季和早春的低温影響，而且是在開春以後還容易抽薹，需要選擇冬性強抽薹遲，耐寒性強又豐產的中晚熟的品種。
2、整地施肥方法
注意選擇背風向陽的，土質疏鬆肥沃，而且是排水良好的中性偏微酸性的土壤。清潔田園結合整地施足基肥。基肥必須是腐熟的有機肥和三元複合肥，進行深翻然後再刨一遍，這樣使糞土充分的混合均勻，畦面必須平整。
3、適時播種
露地栽培適宜用幹籽和濕籽，通常情況下是不需要播發芽籽。如果是大棚越冬栽培最好是用濕籽。冬季播種時如果天氣乾旱，要先打透底水。如果播種時天氣濕潤，可以選擇不澆水。播種時採用直播，均勻撒播種子，在輕輕梳耙表土，讓種子落入到土縫中，然後再澆潑一層15%～20%的腐熟的人畜糞渣來蓋籽，最後再覆蓋一層疏鬆的營養土。這時要注意保持土壤濕潤到齊苗。如果晚播要適當加大播種的量。
4、越冬菠菜的田間管理
及時間苗定苗：如果出苗以後過密，到了2～3片真葉時就要進行第一次疏苗，然後根據情況每隔上7天左右就要間苗一次，定苗時要保持適當的苗距。如果採用小苗上市，那麼在定苗時可以增加密度的。保温防寒：在露地種植菠菜，雖然菠菜耐寒性強，在霜凍和冰雪的天氣這時要及時覆蓋塑料膜或者是遮陽網。可以採用小拱棚或者是浮面覆蓋。肥水管理：露地種植的菠菜，在疏苗的時候，是要根據苗情和天氣情況，結合澆水追一次肥。建議每畝地施硫酸銨10～15公斤在越冬之前交“凍水”，同時順水衝施大糞稀1000～1500公斤。在菠菜的越冬期必須控制肥水。注意早春氣温回升之後，觀察到心葉開始生長的時候，及時澆灌返青水，尤其是以小苗越冬的菠菜要選擇在晴天及時的追施腐熟的淡糞來促生長，這樣可以防止早抽薹。通常情況下在菠菜收穫之前要灌水3～4次，追肥是2次，建議每畝地追施硫酸銨是15～20公斤。
5、及時採收
菠菜的大小苗都是可以食用的，當菠菜植株有了6～7片葉子的時候，就可以來間拔採收，注意每次採收後都要施一次肥。
越冬菠菜的種植時間為9月下旬至11月上旬播種，採收的時間為菠菜的植株長到6至7片葉進行採收較好，在種植過程中，還要做好水肥的管理，讓菠菜的植株長得旺盛。
越冬菠菜種植時間和方法
越冬菠菜通常於10中旬-11月上旬播種。
越冬菠菜通常於10中旬-11月上旬播種，春節前後分批採收，宜選用冬性強、抽薹遲、耐寒性強的中、晚熟品種，如圓葉菠、遲圓葉菠、華菠1號、遼寧圓葉菠等。
秋菠菜的種植時間。秋菠菜一般在8-9月播種，播後30-50天可分批採收。品種宜選用較耐熱、生長快的早熟品種，如犁頭菠、華菠1號、廣東圓葉、春秋大葉等。
春菠菜的種植時間。開春後氣温回升到5°C以上時即可開始播種，3月為播種適期，播後30-50天採收，品種宜選擇抽薹遲、葉片肥大的遲圓葉菠、春秋大葉、瀋陽圓葉、遼寧圓葉等。
夏菠菜的種植時間。夏菠菜往往在5-7月分期播種，6月下旬-9月中旬陸續採收，宜選用耐熱性強，生長迅速，不易抽薹的華波1號、春秋大葉、廣東圓葉等。
適合秋冬種植菠菜品種
1、捷勝
中早熟，近圓葉，葉色深綠、肉厚、葉面光滑，葉片纖維少，口感佳，株型直立，長勢旺盛，整齊一致，抗霜黴病，耐寒，耐抽薹，產量高，適宜春、秋露地及越冬保護地栽培。
2、捷勝40
中早熟，戟形葉，葉色深綠，葉片大，葉肉肥厚，產量高，植株長勢旺盛，株型直立，整齊一致，耐抽薹，抗霜黴病，適合春、秋及温暖地越冬栽培。
冬菠菜什麼時候種最合適
菠菜在春天3月份播種、夏季在5-7月份都可以播種、秋季8-9月份播種合適。
菠菜一年四季皆可種植，生長週期短，收穫也快。春季温度在5℃之上即可播種，通常選在春天3月份播種，40天之後就可以採收；夏季在5-7月份都可以播種；秋季8-9月份播種，10-11月份可以播種越冬菠菜，春節前後便可採收。總之，在温度適宜的情況下都可以播種。
播種菠菜方式：
1、細整土地
翻耕土地，選擇土壤疏鬆肥沃，排水性好的地段，每畝地施入4000千克腐熟的有機肥，加入40千克過磷酸鈣，土肥混合，細整土地做出田畦。夏秋季節適合平畦，冬夏季節適宜起高畦，可以做1.2-1.5米寬的畦面。
2、播種育苗
播種前一週左右可以將種子浸泡在水中，12個小時候後撈出來清洗乾淨，置於4℃的環境下等候24個小時，然後置於20-25℃的環境下催芽即可，3-5天出芽後就可以播種了。澆水後撒播種子，再覆蓋細土。
夏秋季節播種後使用小拱棚，搭上遮陽網避免陽光直射，冬季播種需要覆蓋塑料薄膜進行保温抗寒，待出苗後可以去掉薄膜。
3、留種採收
植株長到10公分之上就可以採收了，用來留種的菠菜在抽薹期要控制水量，待雄株結出種子後再拔掉雄株即可。
