小麥是細糧。小麥是一種世界各地廣泛種植的穀類作物，人類的主食之一，有春小麥、冬小麥之分。春小麥是指春季播種，當年夏或秋兩季收割的小麥。冬小麥是指秋、冬兩季播種，第二年夏季收割的小麥。小麥適宜種植在土質疏鬆、透氣性好的肥沃土壤中，忌重粘土。
冬型品種的小麥適期的日平均温度為16～18℃，半冬型為14～16℃，春性為12～14℃。温空的高低受地理緯度和海拔的影響，即緯度和海拔愈高，氣温愈低，播種期可早些。
小麥半旱式栽培是水田自然免耕的重要環節。它是在半旱式水稻收穫後，利用原壟埂稍加修正後播種小麥。下濕、爛泥田廂寬170～200cm，一般為27～40cm，溝寬33～40cm，溝深27～33cm。
半旱式小麥生產水平，一般可達旱作條件下70%～80%以上，個別土壤類型還高於旱作水平，因而在西南三省已推廣種植較大面積。
