桃山皮是一種食材，起源於日本桃山，採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料祕製調配而成，口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。
桃山皮月餅的食材：堅果碎50克，白豆沙100克、普通麪粉15克、黃油6克、涼開水適量、可可粉適量、抹茶粉適量。
桃山皮的做法：首先取適量的麪粉炒好的白豆沙和黃油，製作桃山月餅皮，然後將材料全部揉成一個光滑的麪糰，加入適量的水直至餅皮變得柔軟；如果要做有色的，可以加入可可粉或抹茶粉，揉成綠色和黑色的麪糰，接着把堅果加入到餡料的白豆沙中混合均勻，然後進行包餡，用虎口把餅皮慢慢往上推收口，可以使用月餅模具，最後放入烤箱中烤15分鐘即可。
