大蒜種植基地主要在我國河南、山東、江蘇等省。大蒜適宜種植在土質疏鬆、透氣性好、排水性好的土壤中，生長期需要提供充足的水分和養分，促使植株茁壯生長。雨季需要及時排水，避免土壤積水，影響植株正常生長髮育。每次施肥後需要及時澆水，避免出現肥害現象。
大蒜的生育週期的長短，因播種期不同而存在很大的差異。春季播種的大蒜生育期較短，一般為90~110d；秋季播種的大蒜因要經過一定天數的低温春化，生育期一般長達220~280d。
一般大蒜播種10~15d後全部發芽，萌芽期的根部主要進行縱向生長，最長根達1cm以上，髮根數多達30餘條。
大蒜喜好冷涼，較耐低温。要求較高日照和高温促進花芽及鱗芽分化。此外，大蒜生長以砂質壤土最好，在砂土中生長的大蒜辣味濃，但質地鬆，不耐儲藏。
