芥菜疙瘩的醃製方法：
1、薺菜洗淨，去皮，薺菜切成絲，放鹽醃半個小時。
2、辣椒切圈，放入芥菜中，放糖、醬油拌勻。
3、再將其用瓶子裝起來密封3-4天即可。
拓展資料
芥菜疙瘩是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物，高可達150釐米，全株無毛，塊根圓錐形，外皮白色，根肉質，白或黃色，有辣味，基生葉少數，大頭羽狀淺裂，葉片頂裂片寬卵形，邊緣有不整齊尖齒，莖生葉似基生葉，花淺黃色，萼片披針形或長圓卵形，花瓣倒卵形，種子球形，黑褐色，4-5月開花，5-6月結果。
中國各省有栽培。芥菜疙瘩喜冷涼濕潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，土壤過温或過幹都不利於生長。
該種塊根鹽醃或醬漬供食用；和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用。
