水稻大堆中間正常温度是不超過20度。利用機械通風將冬春自然低温通入糧堆，使倉內大米温度降至低温狀態，並利用糧食熱阻大，導熱係數小的特性，使糧食較長時間保持低温。高温或潮濕的稻穀堆積在一起會發熱的，建議攤開晾一晾，以免發潮發黴。
栽培水稻要掌握整地、育苗、除草除蟲、施肥、灌排水、乾燥、篩選七個環節。現在多用機器代替人力；育苗可選擇育苗中心的稻苗，規模化種植的羣體會選擇插秧機插秧，形狀不一的稻田則為人工插秧。除草施肥以及灌排水則按照平日稻苗生長變化所跟進，等到收穫之日需要進行乾燥最後篩選。
稻通稱水稻，是禾本科一年生水生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。葉鞘無毛、鬆弛；葉舌披針形；葉片線狀披針形，寬約1釐米，無毛，粗糙。圓錐花序大型疏展，稜粗糙；小穗含1成熟花。
稻是亞洲熱帶廣泛種植的重要穀物，中國南方為主要產稻區，北方各省均有栽種。種下主要分為2亞種，秈稻與粳稻。亞種下包括栽培品種極多。以成熟穎果入藥。味甘，温。和中消食，健脾開胃。
