秋天長在地下的果實有白蘿蔔、胡蘿蔔、紅薯、土豆、芋頭等。白蘿蔔是根莖類蔬菜，其生育期為50天左右，一般地區每年可種植二季。白蘿蔔要求充足的光照，光合作用強，物質積累多，肉質根膨大快，產量高，不耐旱，土壤濕度以最大持水量的65%~80%，空氣濕度8%~90%時為宜。
胡蘿蔔：胡蘿蔔原產亞洲西部，根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色，種子在20-25℃温度條件下易發芽，秋季一般7月播種，11~12月收穫，要求土層深厚、肥沃、富含腐殖質且排水良好的砂質土壤。
紅薯：紅薯在全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，早中熟品種8月底9月初開始收穫，遲熟品種10月中旬開始收穫，收穫時要輕挖、輕裝、輕運、輕卸，防止薯皮和薯塊碰傷。
土豆：土豆又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、馬鈴薯等，與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物，原產於南美洲安第斯山區。
