煮熟的螃蟹一定要大火蒸透才可以食用。煮熟的螃蟹最多可以放三天，但是一定要放在冰箱的冷凍室裏面。螃蟹是海鮮，由於易死亡，一些人會把買回家的螃蟹一次性都蒸熟煮透，然後放進冰箱保存，認為這樣就不會有問題了。其實這樣並不能阻止組氨酸向組胺的轉換。所以要儘快食用。
