神仙豆腐樹學名豆腐樹，是虎皮楠科下的一種樹。其生於山坡、林下、林緣、路旁、荒山灌叢中，最適於微酸性至酸性土壤，分佈在西南地區，貴州東北部居多，以豆腐樹葉為原料製成綠色、半透明的膠狀“豆腐”是一種無污染、安全的綠色保健食品，屬消暑佳品，可涼拌和烹炒。神仙豆腐是河南淅川、江西、廣西桂林、湖南、貴州、安徽六安、陝西南等地飲食中最富特色的傳統小吃。這是一種泡在水裏、口感滑溜、吃到嘴裏涼生生、苦隱隱的食品。色澤淡雅、清香味濃，口感舒適的綠色食品。
