螃蟹一生中蜕殼月18次左右。螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸，世界上絕大部分的螃蟹生活在海里或者是近海區，肉質鮮美，深受消費者喜歡，螃蟹種類繁多，常見的品種有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。
螃蟹的介紹：
梭子蟹：梭子蟹有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子，分佈於日本、朝鮮、馬來羣島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海，肉多，脂膏肥滿，味鮮美，鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經漂洗曬乾即成為“蟹籽”。
青蟹：青蟹作為穴居性水生甲殼動物，喜歡棲息於潮間帶的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地，白天穴居在洞穴內，夜間出來覓食，主要以小型魚、蝦、蟹、貝等為餌料。廣泛分佈於太平洋、印度洋。
