螃蟹軟殼的原因可能是因為生病或者是病菌，吃了軟殼的螃蟹之後，可能會對人身體造成一定的影響，但螃蟹軟殼也有可能是因為螃蟹在脱殼，但一般不買軟殼的螃蟹。
如何挑選螃蟹：
一般螃蟹外殼的顏色是青綠色的，而且外殼是很光滑很有光澤的，這樣的大閘蟹的肉比較多，而且還比較壯實，若是外殼沒有光澤，則説明螃蟹不太新鮮。
購買螃蟹的時候，可以看一下螃蟹肚臍的這個位置，並且可以用手去按壓一下，如果肚臍是凸起來的，按起來比較結實的，就説明螃蟹比較新鮮，且蟹肉比較多。
如果蟹腿上的絨毛比較多的，就説明這個是成年的螃蟹，肉會更多。相反絨毛比較少的就很有可能是未成年的小蟹，肉會比較少。
