烏龍茶。永春茶葉喜歡温暖濕潤地段的生長，年平均氣温在13℃以上；活動積温在3500℃以上的地域大氣濕度以80%左右最好。永春佛手茶，又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱金佛手，主產於福建省泉州市永春縣蘇坑、玉斗、錦鬥和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。
永春佛手茶乃佛手品種茶樹梢製成，是福建烏龍茶中風味獨特的名品。佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區分），紅芽佛手樹姿較披張，嫩芽紫紅色；綠芽佛手樹姿稍直立，嫩芽淡綠色，以紅芽為佳。
對於永春佛手這個名稱，想必茶友們很好奇為何如此命名，其實這裏面還有段典故：相傳很久以前，閩南安溪縣騎虎巖寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一日，他突發奇想：佛手柑是一種清香誘人的名貴佳果，要是茶葉泡出來有佛手柑（香椽）的香味多好哇！於是他把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上，經精心的培植，終獲成功，這位和尚高興之餘，把這種茶取名佛手。
