茶鹼就是從茶葉裏提取出來的一種生物鹼，味道比較苦，外觀是白色不規則結晶狀，性能和咖啡因有相似之處。茶鹼會刺激胃粘膜細胞，促使胃分泌更多的胃酸。建議早上儘量不要空腹飲茶。茶鹼：茶鹼可使平滑肌張力降低，呼吸道擴張；可促進內源性腎上腺素、去甲腎上腺素的釋放，氣道平滑肌鬆弛；抑制鈣離子由平滑肌內質網釋放，降低細胞內鈣離子濃度而產生呼吸道擴張作用。茶鹼對平滑肌的鬆弛作用較強，但不及β受體激動劑。2017年10月27日，世界衞生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，茶鹼在3類致癌物清單中。
