果樹最好在每年的春季，具體時間是3月前後，這時砧木剛開始萌芽，嫁接後傷口可更快癒合，且不會影響果樹的長勢。蘋果樹嫁接：選擇丁字形芽接法，在嫁接時先把接穗和中部一釐米左右橫切出一個品，讓它深度達到木質部分，再在芽的下方同樣切品，讓兩者接在一起，再用塑料薄膜把它固定好就嫁接成功了。
關於蘋果
蘋果是落葉喬木，通常樹木可高至15米，但栽培樹木一般只高3-5米左右。樹幹呈灰褐色，樹皮有一定程度的脱落。蘋果樹開花期是基於各地氣候而定，但一般集中在4-5月份。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結成果實。
蘋果的生長習性
蘋果能夠適應大多數的氣候。在南北緯35-50度之間是蘋果生長的最佳選擇。蘋果需要1000-1600的單位熱量和120-180天的無霜凍天氣。白天暖和，夜晚寒冷，以及儘可能多的光照輻射是保證優異品質的前提。蘋果能抵抗零下40°C的霜凍。開花期和結實期，如果温度在-2.2℃至-3.3℃之間，會對產量造成影響。
蘋果的分佈範圍
蘋果原產於土耳其東部，主要品種來自海棠屬（有數百個品種），其中一個是短枝型——是為了提高繁殖力而培育出來的矮化複合品種。中國、美國、法國是領先的蘋果生產國（噸），而在單產上（噸/公頃）領先的則是法國，意大利、美國和土耳其。
幾月嫁接果樹最好
果樹一般在春、夏、秋、冬四季均可以進行芽接，但是在秋季8月至9旬上月進行芽接最好，能取得較高的成活率，可達90%以上。
理論上一年四季都是可以進行的，因為這段時期砧木處於旺盛的生長階段，體內積累養分較多，再加上氣候田間適宜，所以成活率較高。但是每個季節植物的狀態不一樣，考慮到具體的氣候、植物狀態，嫁接方法也稍有不一樣，一般來説嫁接大致上可以分為枝接和芽接兩種。接芽一般削成盾形或環塊形，大小要適宜；盾形接芽長1.5~2釐米，環塊形接芽大小視砧木及接芽枝粗細靈活掌握。削取芽片時應注意保護芽墊或帶少量木質部。而芽接裏面如果接穗皮層和木質部容易分離，那麼可以採用帶木質部的芽接和不帶木質部的芽接，而不帶木質部的芽接因為暴露出來的形成層面積更大，所以相對來説嫁接成活率較高，但是因為沒有帶木質部，接芽只是單純的一層皮層，軟綿綿的不容易塞到嫁接口裏，所以不帶木質部的芽接在大批量嫁接工作中，很少採用的。
春季因為砧木和接穗經歷過冬天了的低温嚴寒、生理休眠，其實活性已經大打折扣了，此時一般不採用芽接。除非是大棚越冬的砧木和接穗植株，因為大棚氣温環境好，接穗和砧木親和癒合活性好，此時可以採用芽接；如果是露天，建議採用枝接成活率比較高一些，因為植株經歷過冬天以後砧木和接穗親和活性很差，如果接穗此時只是一個單純的芽點，接穗可能因為體積太小、自身蓄積攜帶的養分不足，造成接穗親和癒合組織產生障礙，於是嫁接成活率低；而如果採用枝接，那麼接穗體積增大，攜帶養分蓄積多，接穗親和癒合組織就容易形成，於是嫁接成活率就比較高。
等春天砧木和接穗已經枝繁葉茂了，新長出來的枝條已經半木質化了，此時可以採用芽接，這種新長出來的綠皮枝條，皮層很容易分離；這時不管是用帶木質部的芽接還是不帶木質部的芽接都是可以有很高嫁接成活率的，但是帶木質部的芽接，因為接穗帶了木質部，比較容易插到嫁接口裏，操作方便一點。當然這個季節也可以用方塊芽接，接穗是不帶木質部的。
夏季往往高温多雨，並且因為高温植物生長速度不像春天那麼快了，所以此時一般不建議嫁接。嫁接的話很容易在下雨的時候，雨水滲入嫁接口容易導致嫁接的失敗。如果做好了防雨、殺菌、降温的工作，夏季也可以嫁接成活。但是嫁接以後可能一直接芽不萌發。夏季可以採用芽接、枝接都可以。
秋季因為氣温轉涼，植物有一個二次生長的高峯期，要知道植物生長速度越快，形成層越活躍，嫁接就越容易成活，所以秋天是嫁接的最佳時節。但是因為嫁接以後很快進入冬天，所以芽接方法也同樣重要：
1、在嫁接過程中，砧木、接穗的削麪要削平整光滑、砧穗上不能帶“毛刺”、接觸面要大，並且削口要保持清潔乾淨，接口形成層要對接整齊緊密，嫁接後要及時用塑料薄膜等纏繞包裹緊實，做好傷口防感染保護，這樣更有利形成層親和細胞分裂、促進傷口儘快癒合。
2、嫁接過程動作要快，並把接穗泡在水中，避免長時間擱置切口被空氣氧化失水而降低成活率。此外，接穗蘸植物激素嫁接，可以加快形成層組織活動，使傷口癒合更快。必須先將砧木處理好後再削接芽，並做到隨削隨接，以便保證接芽的水分，提高成活率。
只要接穗和砧木的皮層容易分離，就可以採用T行芽接，接穗也可以不帶木質部。秋天嫁接以後一般接芽不讓萌發，第二年春天剪砧以後再萌發比較好。比如一旦萌發因為生長時間不足就進入冬天了，新生嫩枝尚未木質化，容易造成凍害死苗。秋天如果採用枝接，因為嫁接口大，嫁接以後即便癒合，新生的形成層進入冬季後也容易造成凍傷，失水乾枯。
冬季也是可以反季節嫁接的，但是要在大温棚內進行，一般初冬採用嵌芽接的比較多，因為此時接穗和砧木皮層不容易分離。如果大棚冬季温度控制的好，那麼砧木和接穗快速生長，此時也可以順利剝離皮層，也是可以用不帶木質部的芽接的。
冬季是可以嫁接的，但總體來説，温棚成本高昂，成活率不是怎麼高，大批量嫁接一般不建議在這個季節進行。
什麼時候可以給果樹進行嫁接？
果樹嫁接時間原則上一年四季均可嫁接，但各種果樹在不同季節的生理狀況有所不同，常用的嫁接方法和嫁接時期也不相同。
1．春季
一般在3～4月砧木開始活動離皮而接穗未萌發時進行。主要方法有枝接和帶木質部芽接。春季嫁接因砧穗內營養物質含量較高，温度、濕度比較適宜，因而成活率高，在育苗、高接、橋接等應用廣泛。
2．夏季
一般在5～7月砧穗容易離皮時進行。接後接穗芽能萌發並能繼續生長一段時間，能夠培養成具有一定高度的苗木，如核桃芽接、葡萄嫩枝嫁接等。
3．秋季
一般在8～9月砧穗容易離皮時進行。此時因砧穗內營養物質含量均較高，温度、濕度比較適宜，因而成活率高。在果樹育苗中，春季播種、扦插的砧木苗，秋季達到嫁接所需的粗度，嫁接後不剪砧，是生產上應用廣泛的方式。秋季嫁接主要方法為芽接。
嫁接果樹的最佳時間幾月
嫁接果樹的最佳時間，需要區分幼苗，還是成年樹嫁接改換品種。
一，幼苗
如果是幼苗嫁接，在我的家鄉天水地區，主要選擇在夏季的三伏天。
這個時期嫁接的幼苗，成活率可達到100%。
所以，如果是育苗期，到了嫁接的時候，都會選擇在夏季的三伏天。
二，成年果樹
如果是成年果樹嫁接，一般初春時節和秋後落葉期的這兩個時間段，都可以是最佳時間。
所以説，嫁接果樹的最佳時間，幼苗期的最佳時間是7-8️初；成年果樹在2月底到3月初，以及秋後的10月份。
