導致冬寒菜葉子發黃的原因有很多。如果是因為温度太高，需要做好通風工作。如果是因為光照太強，需要給它適當遮陰。如果是因為澆水太多，需要控制澆水，並在雨季做好排水工作。如果是因為缺乏養分，需要定期補充肥料。
一、温度太高
冬寒菜喜涼爽，不耐高温，如果氣温超過30℃，植株就會生長不良，甚至還可能患病，導致葉子發黃。針對這種情況，需要在周圍適當噴水，並且加強通風，通過水分蒸發吸熱來降低環境温度。
二、光照太強
冬寒菜比較喜光，但是它不耐強光，如果長期放到向陽處養護，強光會灼傷它的葉片，從而使其發黃。通常每天的光照時間在4-5個小時，一般在清晨或傍晚受光，中午則要適當遮陰，或把它移到半陰處進行養護。
三、澆水太多
冬寒菜適宜生長在濕潤的環境中，但水分太多會抑制根部的呼吸，繼而導致葉子發黃。通常在生長期，需要保持土壤的濕潤，但不能有積水，水澆多了或者持續淋雨的話，就要及時進行排水，同時注意通風，加速水分蒸發。
四、缺少養分
冬寒菜的需肥量是很大的，而且又十分耐肥，所以一定要提供充足的養分，如果土壤比較貧瘠，平時也不注意追肥的話，植株就會生長不良，葉子也會發黃。除了栽種的時候要施基肥，定期還要追肥，尤其是在每次採收後，要及時補充肥料。
蔬菜很多黃葉什麼肥料可以改善呢？
首先我們要明白蔬菜黃葉的根本原因是什麼，從機理上怎麼解釋。
植物葉片呈現綠色的主要原因是葉片中含有葉綠素，葉片發黃是因為葉綠素的合成受阻進而減少造成的。影響葉綠素合成的因素有很多，包括温度、光照、養分、空氣中二氧化碳的含量、與葉片合成的各種酶的活性等。
温度導致葉片發黃是因為能夠影響葉綠素的合成以及根系的活性，所以低温或者高温季節種植蔬菜葉片發黃的機率比較高；光照充足的環境中蔬菜長得比較好，光照不太好的棚室或者陽台種植蔬菜易發生黃葉；如果土壤養分不足，土質黏重，生長過程中又不注意肥料的補充，種植的蔬菜也容易黃葉；鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素參與各種酶的活動或者合成，所以如果微量元素缺乏也會造成黃葉。
種植蔬菜要選擇肥沃、透氣好的地塊
我們知道了蔬菜黃葉的根本原因，那麼再解決蔬菜黃葉的問題就簡單多了，如果我們掌握了以下的栽培技術，就可以防止黃葉的發生。
1、選擇適宜的地塊種菜很重要，既要光照好也要土壤肥沃
大部分蔬菜生長需要充足光照，即使是對光照要求不嚴格的葉菜，雖然耐陰但光照充足會長得更好。所以我們種植蔬菜要選擇光照好的地塊，房前屋後、牆角下、樹底下很難種好菜，如果着光不好陰面陽台也不太適合種菜。
再者蔬菜生長適合土質疏鬆、土層深厚、富含有機質的壤土或者沙壤土，這樣的土壤透氣性好根系才能長得好，土壤肥沃根系才能吸收足夠的養分供給植株。黏土或者沙土都種不好蔬菜，前後根系不宜生長，後者土質瘠薄保水保肥能力太差。
2、培育健壯的蔬菜根系，根系好了才能好好的吸收養分，植株長勢好，葉片不發黃
根系是蔬菜生長的基礎，只有根系長好了植株才能旺盛，減少黃葉的發生，正常的健壯的根系應該是顏色亮白、覆蓋根毛、含水較多，如果根系黃褐色、乾癟癟的可能是受到了損傷。根系長得好不好除了受土壤影響之外，還會受到温度、土壤水分以及病害的影響。
（1）温度：大部分蔬菜根系生長適宜的温度為20-25℃，有些耐寒蔬菜如烏塌菜、冬寒菜也可以經受5℃左右的低温。所以我們種植蔬菜要在合適的季節種植合適的蔬菜，早春或者秋季種植喜冷涼的蔬菜，夏季種植喜温蔬菜。如果春季想提前種，那麼需要覆膜或者搭小拱棚。我們那一年的越冬一大茬番茄之所以沒有長好，主要是因為冬季太冷，根系吸收養分、水分能力下降，導致葉片發黃，植株早衰。
（2）水分：根系生長適宜的土壤相對含水量為60%-80%，苗期稍微旱一點，結果期澆水要多一點。但是如果長期乾旱不澆水，一是影響根系生長，二是根系也吸收不到水分而供給蔬菜生長；如果澆水太多或者長時間下雨，土壤中含水高而氧氣不足，根系只能進行無氧呼吸、導致爛根。
（3）疏鬆土壤、增加土壤的透氣性：這在春季種菜尤為重要，春季風大，土壤水分蒸發快，需要多澆水，但是澆水後地表極易板結，所以這就需要每次澆水後都進行中耕劃鋤，疏鬆土壤，蔬菜才能長得更好。
（4）根系病害：影響蔬菜根系生長的病害主要有黃萎病、根腐病這些土傳病害，防治土傳病害有效的辦法就是進行輪作倒茬和種植嫁接蔬菜。其次進行土壤消毒，最後蔬菜移栽後用多菌靈藥劑灌根能夠有效的預防這些病害。
種植蔬菜，做到上面兩點，基本上不會有黃葉的發生。當然種植蔬菜培育了健壯根系也不是就高枕無憂了，在蔬菜生長過程中還要注意肥料補充，適當追肥以及噴施翠姆氨基酸葉面肥，葉面肥多是含有各種肥料元素，如果葉片發黃能夠快速改善黃葉的狀況嗎，如果沒有黃葉也能讓植株長勢更好、更加健壯。
冬寒菜要煮多久才熟 冬寒菜需要煮多久才能熟
1、冬寒菜它和一般的蔬菜都是一樣的，你直接把它放入鍋中煮10分鐘左右，他就應該已經熟了；
2、你可以看一下它的葉子，發現已經開始變得深綠色，那麼這種就可以撈出來吃，千萬不要煮太長時間，不然太老了是不好吃的。
寒菜的做法
寒菜的兩種做法如下
魚腐浸冬寒菜的做法
1、魚腐、骨頭上湯備好。
2、冬寒菜摘去老梗，清洗乾淨待用。
3、骨頭上湯倒入砂鍋裏，加入少量清水。
4、用中火燒到微開時放冬寒菜，用筷子把冬寒菜壓入湯中。
5、冬寒菜煮到軟爛時放入魚腐。
6、煮至魚腐發脹變軟，加入適量鹽即可食用。
我們食用這道菜是有很好的清熱解毒的功效，經常食用也是具有滑腸疏水的功效，能夠治療便祕。想要清肺熱、止咳化痰，也是適合食用的。
冬寒菜清湯的做法
1、把老的冬寒菜的徑去掉，只要葉子，嫩的部分留着徑，那裏的徑糯糯的，很好吃的，清洗乾淨、
2、燒一鍋水，在裏面加點豬油，蝦油，等到水開了把冬寒菜放近去煮，這個菜要多煮會，煮得軟軟的才好吃、起鍋的時候加調味鹽，還有雞精。
我們食用這道湯是可以很好的補充維生素A，這對我們的眼睛是有好處的，而且是含有胡蘿蔔素和維生素C以及鈣，所以是可以很好的提高免疫力和抵抗力。
但是冬寒菜性質比較寒涼，並不適宜天天吃，吃得多的話很容易會有體虛頭暈的現象，所以體質虛弱的女性就要注意不要吃多了。
