鴨嘴魚的養殖一定要選擇合適的養殖場地，一定要注意水的情況，選擇合適的魚苗進行養殖，要注意飼料的情況，注意日常的管理工作。消毒常用的做法是用生石灰進行消毒的，容易清理，消毒完以後就應該要加入清水。鴨嘴魚成活率高的可以達到70%以上，低的只有20%，平均成活率在50%左右。
鴨嘴魚一般指長吻鱘。長吻鱘主要生活在淡水中，但在鹹水中也發現有它們的棲息。在大型河流，長吻鱘棲息在流速中等、浮游動物豐富的河段。主要以浮游動物為食，偶爾也食搖蚊幼蟲等食物。
主要分佈於美國密蘇里河和密西西比河流域以及阿拉巴馬河，也偶見於墨西哥灣。匙吻鱘已成功地引入到台石湖（阿肯色州），長吻鱘在流入該湖的詹姆斯河產卵。
長吻鱘為一種淌水性魚類，生活在北美的一些大型河流中。成魚常見於流速較慢的河流，很少出現在小支流中。春天漲水季節，長吻鱘從深水區游到餌料豐富的緩流區和支流匯入幹流交界處。晚秋和初冬，回到深水處越冬。
