造酒第一人有多種説法，最主要的兩種是儀狄和杜康造酒。
1、相傳儀狄是我國最早的釀酒人，堪稱中國造酒第一人。先秦史籍多處提到儀狄作酒。如《世本》製作”篇明確提出：儀狄始作酒醪，以變五味。”
呂不韋《呂氏春秋》有儀狄造酒”，劉向《戰國策》進一步記載：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：後世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒。”
2、據傳早在黃帝時期便已經發明瞭酒，具體的資料大家可以查詢《黃帝內經》，裏面有一些內容，是黃帝和岐伯討論酒的記載。
3、相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒。公元前二世紀史書《呂氏春秋》雲：儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰國策》則進一步説明：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰:後世必有飲酒而之國者。
