中華鱘用自來水能養，但不可直接使用自來水，需將自來水放在陽光下暴曬靜置1~2天后使用。中華鱘在人工養殖的條件下，適宜在弱鹼性水中生活，若水中二氧化碳增多，對中華鱘的生長十分不利，最適宜生長的水温為13~25℃，其魚苗有極強的趨光性，儘量避免夏天強光直射水池而引起水温的急劇上升，養殖水池上方要設置遮陽設施。
中華鱘的介紹：
中華鱘是硬骨魚綱鱘科的魚類，是長江中最大的魚，故有長江魚王之稱，是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食，在海洋主要以魚類為食，甲殼類次之，軟體動物較少。
中華鱘生命週期較長，最長壽命可達40齡，是中國一級重點保護野生動物，也是活化石，主要分佈於中國長江干流金沙江以下至入海河口。
中華鱘生活於大江和近海中，是底層魚類，具有洄游性或半洄游性，春夏季5~6月間喜羣集於河口，秋季上溯而至江河之上游。
