鱖魚的做法有很多中，有紅燒鱖魚、清蒸鱖魚、鱖魚煨豆腐等，做法如下：
紅燒鱖魚
食材：鱖魚1條、姜適量、蒜適量、生抽3勺、糖1勺、耗油1勺、 鹽適量、料酒適量、葱適量、豆瓣醬1勺、米醋1勺
做法：
1、鱖魚洗淨，在魚體兩側每隔3釐米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外醃10分鐘，然後撒一層澱粉抹勻
2、姜切絲，大蒜切片，葱切葱段備用
3、炒鍋燒熱放油燒至八成熱，下桂魚，煎兩面金黃色時撈出
4、再放入薑絲、蒜、葱頭段，倒入調味汁（蠔油、豆瓣醬、料酒、鹽、生抽、糖、米醋加適量水拌勻），燒沸至湯汁為深紅色時，把魚盛出，再把湯汁勾芡澆在魚身上撒葱花即可。
清蒸鱖魚
食材：鱖魚1條、乾紅椒1個、姜適量、葱適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量
做法：
1、鱖魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘
3、姜去皮切粗絲，葱切粗絲放入魚肚子中，水開入蒸鍋大火蒸十分鐘
4、魚蒸好後倒出一部分湯汁，湯汁可以做湯用
5、將葱絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
鱖魚煨豆腐
食材：鱖魚1條、嫩豆腐4塊、姜適量、蒜適量、青椒適量、白胡椒粉適量
做法：
1、鱖魚在去鱗去除內臟後洗淨
2、姜、蒜切段，腐切小塊備用
3、鍋中加水燒開，焯魚去粘液
4、平底鍋放豬油，中火把魚兩面煎黃，加入姜，蒜，切段的青椒
5、姜蒜出香味以後，加開水，適量鹽，白胡椒粉，燉煮一會，然後加入切成小塊的嫩豆腐。
6、豆腐入味後，加少量雞精，香菜即可
