1、螺絲清洗乾淨緩出泥沙，去尾尖；2、炒鍋放油加熱，放入乾紅辣椒、葱姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒；3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤。
