馬肉是武夷巖茶中的精品，產於馬頭巖，因而得名。牛肉、馬肉是由武夷山無性系良種“肉桂”茶樹鮮葉製成的烏龍茶，採摘標準掌握中開面採，栽培歷史100餘年。條索緊結捲曲，褐綠油潤，香氣馥郁持久，具清雅的肉桂香氣，滋味醇厚回甘，湯色橙黃。一提到牛欄坑肉桂，馬頭巖肉桂，大家都會眼睛放光、有頂禮膜拜之勢，還親切地稱它們為“牛肉”、“馬肉”。武夷巖茶產品分為：大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種，其中肉桂和水仙，都是武夷巖茶中的當家品種。
