洋姜10月份可以埋入土裏。洋姜耐寒抗旱，塊莖在-30℃的凍土層中可安全越冬。埋土時，土層厚度需要控制在5cm以上，不能讓洋姜裸露出來，避免接觸空氣，導致塊莖腐爛。保存環境要求通風性好、乾燥、温度低，温度過熱，洋姜同意容易腐爛。
洋姜名為菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物，原產北美洲，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。
洋姜塊莖在沙下30釐米內均可利用本身的養分、水分及強大的根鬚正常萌發；塊莖、根系儲存水分能力強，待乾旱期維持生長所需；隨着根莖發達，起到固沙作用。
洋姜對土壤要求不嚴，除酸性土壤，沼澤和鹽鹼地帶不宜種植外，一些不宜種植其他作物的土地，如廢墟、宅邊、路旁都可生長。
