魚籽的做法有很多,最常見但就是蛋炒魚籽,紅燒魚籽,還有魚籽豬肉燒麥、魚籽煎豆腐、香煎魚籽、茄子燒魚籽、魚籽白菜湯、橄欖炒魚籽、鮮魚燉魚籽、魚籽蒸蛋等等,魚籽內含有蛋白質和多種微量元素。
在用魚籽製作菜餚之前,首先是要把整個的魚籽沖洗乾淨,因為魚籽一旦散了就不好沖洗了,沖洗乾淨以後再用清水把血水泡出來,最後撕掉外層的薄膜,把魚籽弄散就可以做菜了。
一、蛋炒魚籽
1.首先準備材料,需要用到魚籽、雞蛋、芹菜碎、尖椒段、鹽、料酒、孜然粉;
2.先等鍋熱了再倒油,把魚籽炒勻,再加入尖椒段和鹽炒到入味;
3.加入料酒繼續翻炒,把芹菜脆加進去炒勻,倒入蛋液,稍微過一會再翻炒;
4.雞蛋炒熟以後,撒一些孜然粉炒勻就可以出鍋了;
二、魚籽豬肉燒麥
1.準備大餛飩皮(圓的)大概15張、鮮蝦仁150克、豬肉碎150克、鮮筍粒、適量魚籽、薑末、鹽;
2.把鮮蝦仁切成丁,再把鮮筍粒、蝦仁丁、薑末、豬肉碎、鹽混在一起以後,用筷子朝着一個方向攪拌2分鐘,攪到餡料上勁就可以了;
3.把餡料加到混沌皮內,將皮收起來,在中間捏緊收腰,讓餡料可以上下分佈均勻,頂部在放一些魚籽,燒麥就包好了;
三、蒸籠鋪上芭蕉葉或者蒸籠紙,刷一層薄油,放上包好的魚籽豬肉燒麥,等蒸鍋裏的水燒開以後,15分鐘就可以出爐啦。