①煙囱懸掛法：
農家臘肉保存的方式一般都是將臘肉懸掛在煙囱邊，煮飯的時候，經過柴火的烘烤煙囱是有一定的温度，適當的烘烤臘肉中的水分，讓臘肉保持乾燥狀態，臘肉外表還經過煙氣燻黑又成為一道很好的保護層，這樣保存的臘肉一般是不會變質的。
②冰封冷凍法：
如果自己家沒有灶火，沒有辦法用煙燻法，臘肉只是親朋好友送的，因一時間吃不完的話，最常見的一種保存就是冷凍保存法，燒點温熱水，將臘肉表面的烏黑一層刷洗乾淨後，晾乾水分，用保鮮袋裝好，封好袋口，放在冷凍室儲存，這樣儲存也是不會壞的，唯一缺點就是吃的時候要去解凍臘肉比較麻煩點。
③臘油浸泡法：
臘油浸泡法就是將沒有吃完的臘肉全部清洗乾淨後，切成小方塊，用熱水焯下臘肉去除臘肉上的鹽味，然後熱鍋冷油倒入臘肉煎成六層熟時，(油不用倒太多，臘肉上有肥肉煎出就會出油，)然後準備一個乾淨陶瓷罐封住瓶口，吃的時候可以適當取一部分出來吃。
臘肉什麼時候做比較好：一般會在臘月醃製。
肉類在寒冷冬季裏不容易變質，也沒有蠅蚊的影響，同時在醃製臘肉時加入一些 經過多年實踐得出來的配料，如此製作出來的臘肉具有防腐能力強，延長保存時間的特點。另外，過去受各種條件限制，臘肉都是在農曆臘月才開始製作。再加上人們對傳統制作的臘肉有着一種至深的鄉愁感情在內，所以，冬至（臘月）做的臘肉比較好吃。
當然，把臘肉作為一種商品也是現在很正常的事兒，廠家只要有銷售量就會完全突破了做臘肉季節性的限制，人為的創造出適合做臘肉的環境，如此就可以常年四季做臘肉。
臘肉可以多吃嗎：臘肉不可以多吃，因為臘肉在醃製過程中，放的鹽都比校，如果鹽放輕了，醃出來的臘肉，不香，存放時間短。
臘肉鹽重，吃多了對腎負擔較重，傷腎，吃臘肉，最好是先用冷水浸泡兩小時後，再多加點水燉熟，切成片，用生薑，葱，蒜蓉辣椒麪，用手拌一下，放在四川以前，那種桌中間火鍋中，再墊上可口的蔬菜，冬天吃，既不涼，味道又鮮美，又能有效地減輕鹽的比重
臘肉，都比較油膩，特別是農村醃製的那種，不用飼料養出來的豬，沾在手上，碗上，要用好洗潔精加熱水才能洗乾淨，不像城裏超市賣的那種，用涼水一衝，都能洗淨，鑑於臘肉油重的特點，應根據自己胃口適量吃，吃多了容易反胃，對胃消化不良。
臘肉，既美味，吃了又捱餓，確實是大眾喜歡的食材，建議均勻吃，什麼東西吃多了對身體都是負擔，根據自己身體適應調整生活中，飯菜的搭配，才有利於身體健康。
