一般是可以過夜的，不會壞掉的。
粽子是一種熟食。在室温下，粽子的保質期一般只有幾天到一週，冷藏後保質期只能暫時延長。
可以放在通風處或常温20度左右的冷水中2-3天，但如果味道不好，如果太熱，就會放在冷水中。大部分的粽子都是這樣做的，然後第二天把熱水加熱後賣。
端午節期間，天氣炎熱悶熱潮濕，氣温偏高。新鮮的粽子如果存放在密封的包裝袋裏，很容易發黴變質。因此，儲存新鮮粽子最好選擇透氣性好的包裝，如竹籃、無紡布袋等，且不要將袋口封閉，必須儘快加熱。
如果不吃，還應及時在陰涼、通風、乾燥的地方打開袋子，或放入冰箱冷藏。在0℃冷藏狀態下可保存5天左右℃ -4℃, 儲存在-18的冰箱裏℃ 很長一段時間。
冷凍保存。
如果粽子包得好，粽葉就用生米和餡料包起來。由於水資源豐富，營養豐富，極易滋生大量細菌，從而發生味覺變化和變質。一般來説，他們不能吃很長時間。如果沒有時間煮飯，可以直接存放在冷凍層中，並且可以煮一週左右，不過，冷凍粽子的味道會下降，最好儘快煮好。
1.冷藏解凍：
把凍好的粽子放在保鮮室裏解凍。這種方法大約需要半天或一天。它可以一次解凍更多。粽子在冰箱冷藏解凍後可保存3天左右。
2.常温解凍：
這種方法所需的時間取決於室內温度，大約為30分鐘到1小時。不過，解凍後的粽子應儘快煮熟食用，以免滋生大量細菌。
3.微波解凍：
一般情況下，80%的火使用1-1.5分鐘。然後，將粽子放在微波爐碗裏煮3分鐘，既方便又快捷。
