白麪包糠和黃麪包糠沒有本質上的區別，因為兩者的營養價值也都非常的相似，只是單純的顏色不同。麪包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋葱圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
麪包糠是由麪粉製成，其中經過發酵——成型——烘乾等工藝加工而成，有各種各樣的顏色和口感。市面上普遍分為三種，濕麪包糠和乾麪包糠還有膨化麪包糠，以其使用方式簡單方便而聞名，大致用途都是把食物裹上面包糠油炸製成成品，有着營養豐富、口感奇特、製出成品美觀等優點，是家庭及商業必備的食物輔料。
需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法制作，並且帶進了麪包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。
