主食材:沙蟲幹10克,乾貝15克,瘦肉50克,大米170克。
配料:姜3克,植物油適量,生粉1/3小匙,醬油1/2小勺,精鹽適量。
步驟1:準備好煮粥的食材
步驟2:大米用清水淘洗兩三遍後,用水浸泡半個小時
步驟3:浸泡大米的時間可以準備其他的食材:沙蟲幹用剪刀像這樣剪成細細的長條
步驟4:全部將沙蟲幹剪好備用
步驟5:瑤柱洗淨後用温水泡軟
步驟6:平底鍋中倒入適量油燒熱
步驟7:將剪好的沙蟲幹放入平底鍋中,小火慢慢煎一下
步驟8:大概兩三分鐘後,沙蟲煎出香味,且變至金黃色後即可盛出
步驟9:將煎好的沙蟲放入冷水中泡一下後撈出,然後洗淨沙蟲中的沙子,第一輪泡沙蟲的水倒掉不要
步驟10:換水繼續泡10分鐘(這次的水不要倒掉,留着連同沙蟲一起下鍋煮粥)
步驟11:浸泡乾貝的水倒掉,用菜刀或者手指將乾貝弄碎
步驟12:瘦肉切成小丁
步驟13:加入1/3小匙生粉和1/2小勺醬油,攪拌均勻醃製片刻
步驟14:將沙蟲和浸泡沙蟲的水倒入大米中
步驟15:倒入乾貝
步驟16:加入足量的清水
步驟17:蓋好鍋蓋,大火燒開
步驟18:粥開後開蓋,轉中小火繼續熬煮,用勺子稍稍拌一下鍋底,以免糊鍋
步驟19:繼續煮至粥將熟且慢慢變濃稠
步驟20:加入醃好的瘦肉
步驟21:放入薑絲
步驟22:攪拌均勻後繼續煮7、8分鐘
步驟23:粥熟時加入適量鹽調味即可
步驟24: 步驟25: