帶魚怎麼處理內臟
超市裏面買的帶魚段，如果是帶魚中段的話，差不多都是帶內臟的。回到家裏帶魚斷髒的部分一定要清洗掉，而且也要清洗乾淨腹部的淤血，不然這些內臟和淤血在魚的身體裏面做出來的魚沒法吃。工廠超市裏出售的帶魚段基本上都是帶魚，中段沒有頭和尾。也沒有特別窄的地方，但基本都是帶內臟的。所以在超市裏面買的帶魚段回家以後也要清洗乾淨。
在洗帶魚的時候一定要帶上手套，哪怕是帶魚段，裏面的魚刺也有可能會扎傷手指，魚刺扎傷特別容易發炎感染。帶魚洗乾淨之後，要把上面多餘的水分瀝乾淨，這樣做出來才好吃。平時家裏面最常做的帶魚就是紅燒帶魚，幹炸帶魚，香煎帶魚，很多人都知道帶魚也是可以清蒸的。今天我就教大家來做一道清蒸帶魚。清蒸帶魚的做法也特別簡單，用的食材也很普通。
超市裏買回來的帶魚段，清洗乾淨之後放在盤子裏面。這道菜用到的葱和姜的數量比較大。切點薑片葱段，然後再切點薑絲葱絲備用。把薑片和葱放在盤子底下，然後把帶魚放上面上鍋大火蒸8分鐘。正好的帶魚，拿出來以後把裏面的汁水倒掉，同時也把葱姜揀出去，然後上面再倒上蒸魚豉油，把切好的葱絲薑絲撒上去，鍋裏面燒點熱油，把油淋在葱絲薑絲上面就可以了。
做清蒸帶魚的時候要掌握幾個方法，首先不能用鹽醃。因為帶魚本身屬於海產品，有一定的鹽味，蒸的時候如果再加鹽的話會鹹，而且蒸出來的帶魚肉也發柴。所以是不用額外放鹽的，出鍋時淋上的蒸魚豉油也有鹽味剛剛好。出鍋以後的湯汁是一定要倒掉的，不然也是特別腥的。蒸的時候一定是大火讓魚快速變，瘦，如果小火蒸的時間太長，魚肉的水分流失比較多，也不好吃。
