主食材:斑斕粉5克,白涼粉20克,細砂糖25克,清水600克。
配料:純牛奶70克,椰漿70克,煉乳7克。
步驟1:先製作椰汁:將70克純牛奶、70克椰漿、7克煉乳倒入牛奶中,小火加熱,混合均勻後倒出備用(煉乳在這裏起到增加甜度的作用);
步驟2:接下來製作斑斕凍凍:準備好斑斕世家斑斕粉5克,加入20克清水,充分攪拌均勻;
步驟3:鍋中準備600克清水,倒入20克白涼粉,用刮刀拌勻,再倒入25克細砂糖,轉大火煮沸;
步驟4:沸騰後煮30秒關火;冷卻至70度左右(高温會導致葉綠素變黃,所以一定要等水温降低後再倒入斑斕液),倒入混合好的斑斕液攪勻;
步驟5:晾涼至60度以下就可以倒入容器中,九分滿即可。這就是好吃的斑斕凍凍了;
步驟6:開始組裝:倒入椰汁,用吸管戳散,椰汁斑斕吸吸凍就做好啦!
步驟7: