主食材:黑茄1條。
配料:醬油10毫升,蠔油10毫升,香油5克,白糖2克,花椒粉1克,小米辣3條,大蒜4瓣,小葱15克,紅油辣椒5毫升。
步驟1:茄子一分為三,對半切開,再改刀切成條。
步驟2:將切好的茄子整齊地擺在盤中。
步驟3:放入蒸鍋中大火燒開後轉中小火蒸10分鐘。
步驟4:蒸茄子的時候準備調料。小米辣、大蒜、小葱切碎備用。
步驟5:取一小碗,碗中放入醬油10ml、蠔油10ml、白糖2g、花椒粉1g、紅油辣椒5g、香油5g。
步驟6:鍋中放油,下小米辣、蒜末炒香後放入葱末(剩一點最後裝飾用),關火。
步驟7:將小米辣倒入調料碗中攪拌均勻。
步驟8:將調好的調料淋在茄子上,再撒上葱花即可。