豬肘怎麼挑選
挑選豬肘的時候要先分清前肘和後肘。豬的前腿運動比較多，能夠靈活的活動，前肘上含有分強多的筋，肥肉也比較少，大部分都是瘦肉，而且相對來説肉質也比較緊實細膩，如果喜歡吃紅燒，滷燉，等做法就選前肘，由於豬運動的比較少，後肢也不經常運動，而且經常和地面摩擦後肘的皮會厚一些，相對來説肥肉也比前肘多吃起來口感沒有前者過癮，比較適合燉湯。
新鮮的豬肘子，顏色看上去比較鮮豔，瘦肉有些粉嫩的紅色肥肉發白，豬皮是淡淡的顏色，比較有光澤，如果肘子看上去顏色比較暗淡，而且肥肉部分發黃，説明不是當天現宰殺的，有可能是解凍的或者是存放了兩天，如果是顏色發黑，就説明已經變質。不管是前肘還是後肘，只要是新鮮的豬肉，摸起來都是比較有彈性的。可以用手按一下豬肘，如果能感覺到彈性比較好，就可以購買。
用手觸摸一下肘子，看看有沒有發黏異味的，感覺一般肉類不新鮮，存放的時間長了就會容易滋生細菌，讓表面摸起來很黏，聞着也有異味，如果這樣的肘子就不要購買，就算是拿回家清洗了也會有異味。不新鮮的肘子不僅有異味，吃了以後有可能會導致食物中毒，輕微的也只是腹瀉而已，如果是嚴重的需要住院治療，也可以從價格上判斷肘子的質量往往新鮮，現宰殺的豬肘價格會和普通豬肉差不多，但是有一些存放時間長的價格就便宜很多。
豬肘子的做法也很多，比如我們經常吃的熟食裏面滷菜醬豬肘，東坡肘子，紅燒肘子，醬燜肘子等。這些都是用豬肉做的菜，而且也都是比較經典的菜品，不管什麼樣的做法，吃起來味道和口感都非常不錯，在製作之前需要把肘子用噴槍或者是拿鐵釺子差，阿賞在煤氣上把肘子皮了一遍，去掉殘餘的毛，並且沖洗乾淨，不然做出來的肘子有很濃的味道不好吃。
