1、排骨热水去除血沫,沥干备用,土豆切块,葱姜蒜切块,切末。2、锅里热油,放入冰糖,略微发黄时放入排骨。3、排骨上色后,放入葱、姜、蒜、八角,加入适量的耗油、料酒、味精。4、加入一小碗水,炖25分钟。5、放入适量的盐以及切好的土豆,炖十分钟,撒上葱花即可。