1、姜蒜切好,姜切沫,蒜切片;2、蒜苗切斜段,青红椒各切圈;3、香干切片,斜着下刀更好看;4、锅中烧开水,水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;5、锅里放油先放适量豆豉炒香,然后放入姜蒜炒香;6、加入辣椒炒一下;7、倒入香干,加生抽适量,老抽几滴上色,白糖少许提鲜,盐适量,耗油适量,最后放入蒜苗就起锅了。在湖南,攸县的香干是最好吃的。因为当地的水质好,制作出来的香干嫩滑有弹性,口感十足。