主食材:心里美萝卜250克,粘米粉50克。
配料:盐3克,蒜适量,醋10克,生抽3克,香油2克。
步骤1:心里美萝卜切成均匀的丝。粗细比火柴棒粗一点点。
步骤2:甲乙两克的盐拌均匀,这个步骤是为了杀出水分。
步骤3:腌制几分钟后,用屉布包住,挤出多余的水分。
步骤4:加入约3克的油和生姜丝拌均匀。
步骤5:粘米粉用网筛筛进去,这样的话会拌得更均匀。
步骤6:让每一根萝卜丝晶莹的粘上薄薄的一层粉。不要有太多的粉。粉的量由萝卜丝的干湿程度来决定,薄薄的裹上就行了。如果萝卜丝偏湿,可以稍微多加一点粉。
步骤7:凉水上锅上气后蒸四到五分钟即可。我要等水开后再上过,否则面粉会粘成一坨。凉水上锅,让面粉有一个逐渐受热的过程。
步骤8:凉凉后抖散,用蒜泥加醋,生抽,香油拌一个料汁。用料汁拌均匀也可以,沾食也行。